天气闷热，不少朋友的胃口都受影响，今天小编就给大家介绍一种特别的蔬菜——木耳菜。它不仅能消暑解渴、滋润肌肤，还富含一种有“长寿元素”之称的营养！
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其貌不扬的木耳菜里
藏着被忽视的“长寿元素”
木耳菜里的这种长寿元素就是硒，第三次全国营养调查结果显示：中国人普遍缺硒，我国有3亿人严重缺硒，有6亿人需要补硒！
硒对于我们的身体可是非常重要的：
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有助抗氧化，清除体内自由基
硒元素能够激活我们体内的谷胱甘肽过氧化物酶，这是一种活性物质，擅长抗氧化，帮助我们清除体内自由基，减少有害物质的沉积，延缓衰老。
要知道，硒元素清除自由基的能力是维生素E的50~500倍！根据调查，长寿老人的血硒也比正常人普遍要高3~6倍，所以它才有“长寿元素”之称。
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呵护肝脏，促进其排毒、解毒
硒元素是一种带负电荷的非金属离子，可以与人体内带正电荷的有害金属离子结合，形成金属硒蛋白复合物，并把这些金属离子直接排出体外，因此可以排毒、解毒，有“护肝因子”之称。
肝脏是人体重要的解毒器官，硒元素的补足有利于减轻肝脏压力，加快肝脏组织的修复。
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辅助控糖，改善胰岛素抵抗
美国哈佛大学公共卫生学院的一项研究显示，糖尿病患者的指甲硒水平远低于常人，血硒浓度、头发硒水平也都低于健康人群。
硒被称为“微量元素中的胰岛素”，它能够改善胰岛素抵抗，增强胰岛素的敏感性，促进糖分代谢、降低血糖，对于减少糖尿病并发症也有帮助。
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阻断癌细胞营养，有助提高免疫力
硒元素有着“防癌之王”的美誉，研究发现，它能够阻断癌细胞的营养，从而抑制癌细胞的活性。还能刺激体内免疫球蛋白，帮助提高免疫力。
根据人群流行病学调查显示，硒缺乏地区的居民癌症死亡率要高于硒水平较高的地区。
而木耳菜，就是隐藏在我们身边的补硒“高手”，硒含量比洋葱还要高出好几倍！它的健康好处，还远不止富含硒这么简单：
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“补硒高手”木耳菜
还是改善三高、补钙的能手
估计很多人还不认识木耳菜，它和我们熟知的木耳并不一样，因为叶片肥厚柔软，吃起来的口感也特别像木耳，所以大家才叫它木耳菜，也有地方叫它豆腐菜、潺菜。
木耳菜还有一个很诗意的名字叫落葵，《本草纲目》中就有记载，“落葵叶冷滑如葵，故得葵名”。除了有助补硒外，它的其他营养价值也不可小觑。
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富含可溶性膳食纤维，有益心血管健康
木耳菜的口感滑腻，这是因为它有很多黏液，俗话说“一两黏液一两金”，可以说这黏液也是木耳菜的精华。
木耳菜的这种黏液源自于它的黏多糖，是一种可溶性的膳食纤维，有助于控血糖、降低胆固醇、控血脂、平稳血压，预防动脉硬化。
这种多糖可以促进消化，但不会被人体吸收，所以也特别适合有控脂需求的人食用。
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钙含量丰富，更易被人体吸收利用
每100克木耳菜中含有166毫克的钙，要知道就连牛奶的含钙量也只有90mg，是菠菜的2~3倍，在所有蔬菜中也是名列前茅的。
而且，一般绿叶菜中都含有较多草酸，草酸会与游离钙形成草酸钙，降低人体对钙的吸收率，但木耳菜中的草酸含量却不多，钙质更容易被人体吸收利用。
有乳糖不耐受或者不爱喝牛奶的人，就可以选择吃点木耳菜来补钙~
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清热利湿，尤其适合夏天吃
从中医角度来看，木耳菜味甘、酸，性寒，是药食同源的好食材，清热解毒、滑肠凉血，以前还被用于治疗痢疾、疖肿、皮肤炎等疾病，特别适合在夏天的时候吃。
小编也在这里分享大家一种木耳菜的简单做法：
清香蒸菜，爽口又营养
将木耳菜叶稍微淋水，均匀地掸上面粉，加入油使叶片不粘连，上锅蒸3分钟即可。
需要提醒大家的是，木耳菜纤维素含量比较高，每100克木耳菜含1.5克纤维素，所以在购买时要挑鲜嫩的，尽快吃，因为放久后口感会变差，比较难嚼。
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